云顶国际娱注册送45网址-肉夹馍秘诀在这里,做法一点都不难,肉烂馍酥香得没朋友

2020-01-11 18:19:33

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云顶国际娱注册送45网址,每次路过肉夹馍的店门口,女儿老说:“肉夹馍,应该是馍夹肉,就那两片肉肉,白白的,一点也不好吃,还死贵3.5元一个,而且在专卖西安小吃那里吃的,吃完就上当了,没一点腊汁夹馍的味道。想想也是,家里正好有腊肉,就做做真正的腊肉夹馍。真是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”由于是真正的腊肉做的,腊汁肉夹馍,馍皮的酥,馍瓤的软,肉的香,汁的淳全在不言之中。

主料:腊五花肉,面粉

辅料:发酵粉 酱油,冰糖,香叶,姜片,八角,花椒,高汤 青椒 小葱 干红辣椒

做法:1、五花腊肉泡软洗净后切成大块,切成小丁,也可以最后炖好后再切碎。

2、将面和好,好留出面团发酵的时间,将发酵粉用适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放到一边进行发酵,直至面团变成原来的两倍大。

3、将处理好的肉丁放入一锅中,加入高汤,酱油,冰糖,香叶,姜片,八角,花椒,干辣椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制,时间长些会更好,如果没时间的话,也是要保证不用牙咬肉自烂,最后炖至汤汁大致收干即可。

4、面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼。

5、平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟就可以了,烙的时候要小心看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软。

6、自锅内捞出肉块,加入青椒一起剁碎。可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以加入香菜末,我们这一般放小葱比较多些。

7、取一个馍,用刀自中间切开,但是注意不要切断。自锅内舀出点肉汤,浇在肉上,再上点肉肉,放进馍里面。一个肉夹馍就完成了!

8、趁热,一口咬下,酥脆可口,咸香多汁。膜中的肉,肥而不腻,馍皮的酥,馍瓤的软,肉的香,汁的淳全在不言之中。

小贴士

腊肉比较咸,盐不放,调料最好少放些,这样可以保持腊肉的原汁原味

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